Tudo Sobre a Francesinha á moda do Porto Receita Tradicional

Foi Antônio Passos quem, com a sua mulher Lurdes, ficou à frente do restaurante. “Ao princípio, o Regaleira era um restaurante muito seleto, só vinha aqui a alta sociedade portuense. Mas em 1950, decidiram que devia ser mais aberta e remodelaram o espaço”, conta. E sempre que é pedida, a história do nascimento do mais conhecido e apreciado dos sanduiches portuguesas é contada. “A maior parte das vezes, são os empregados que a contam e as pessoas ficam contentes por estarem no local onde a Francesinha nasceu”. É por isso que o Regaleira está começando um pequeno espaço expositivo sobre a história do petisco e do próprio restaurante.

Quem for à Regaleira pode provar a francesinha original por 8,60€, mas também tem opções em pão de forma por 9,60€ ou, para os mais contemporâneos, a francesinha com bife em pão de forma por 10,50€. Em qualquer uma delas, pode acrescentar ovo estrelado e batatas fritas às rodelas por mais 1€. Para completar a refeição perfeita pode juntar ainda a cerveja Regaleira (2,50€). A receita original da Francesinha ainda é a que hoje se serve na Regaleira. Em vez do pão de forma, é servida com o pão biju de cinco quinas. Depois, leva uma fatia de queijo, salsicha e linguiça frescas, uma fatia de perna de porco assada e uma segunda fatia de queijo.

• Ainda assim, e sempre com a vontade de devolver à cidade um dos seus ícones, nunca perderam a esperança de reabrir.
• No campo oposto ao do Francesinha Café, está o pão do Santiago.
• O croque-monsieur parece-se com uma tosta-mista encimada com queijo gratinado.
• Na carta, simples e directa, encontra francesinhas que levantam a moral num dia chuvoso, com ou sem ovo, e batatas a acompanhar.

Mas esta é a história de uma sanduiche que nasceu num restaurante no centro da cidade, rapidamente ganhou foros de alforria, espalhou-se e hoje é um dos dois símbolos gastronômicos do Porto. Existem outras variedades de sanduíches francesinhas com cogumelos, galinha, bacalhau, atum, vegetais, entre outras. Subscreva a nossa newsletter para receber as novidades e o melhor da sua cidade. O reconhecido chef inglês tem reinterpretado alguns dos pratos portugueses mais tradicionais. Depois do desastre da reinterpretação do pequeno almoço, chega agora a versão da bifana. Existem rankings; as revistas de gastronomia pedem aos críticos a opinião; toda a gente manda o seu palpite; mas, no paladar não se manda.

A nova carta do Tenro by Digby é uma fusão de história, criatividade e sabores portugueses

Você pode encontrar francesinhas a partir de 10,90€, com preços variando de 7€ a 15€. Fato ou folclore, a verdade é que a francesinha conquistou os portuenses. Daniel David da Silva acabou por se reformar e regressar à sua terra natal, mas a criação dele ganhou vida própria. O restaurante A Regaleira manteve-se como a “casa-mãe” da francesinha durante décadas, ostentando o título de inventor.

O Melhor da Francesinha Tradicional

Existem dezenas de restaurantes e cafés onde pode provar as francesinhas. Isso será sempre um tema de discussão entre os apreciadores. Agora inclui ingredientes como ovo estrelado e batatas fritas. Isso torna o prato mais diversificado para todos os gostos.

"Não foi a primeira vez que comi francesinha, mas foi a que mais gostei. Estava muito bem feita", comentou. Muitos lugares, como o restaurante Ao26, têm versões veganas. Assim, francesinha típica portuguesa todos podem desfrutar desta tradição, seja em Lisboa ou em outros lugares. No campo oposto ao do Francesinha Café, está o pão do Santiago. Como diz Nuno Lopes, repórter de imagem do Porto, que tem catalogadas todas as francesinhas relevantes da cidade, a francesinha do Santiago é "talvez a mais consensual".

Aliás, Vila Nova de Gaia, do outro lado da ponte, é casa de algumas das mais deliciosas francesinhas desta lista. Há francesinha tradicional, mas é a francesinha à Alkimia a estrela do estabelecimento. É bem avantajada, feita em pão rústico, com bife de alcatra, e aos enchidos tradicionais (do Leandro) acrescentam bacon. Vem coberta com um molho igualmente guloso e uma dose generosa de batata caseira a acompanhar. Se hoje é dia de concerto na Casa da Música, o jantar já está assegurado. O Lemos Café é uma casa pequena e tradicional, cuja francesinha tem vindo a ganhar popularidade dentro dos aficionados.

No Regaleira, o molho pode ser servido mais ou menos picante. “Temos uma versão para as crianças, não picante, mas a Francesinha é picante na sua confecção e até pode levar extra-picante. Sendo apreciador de muito picante, só se tem de pedir uma “à Leixões”.